Пирог из песочного теста с ягодами

Пирог из песочного теста с ягодами
Сложность
Средне
Автор публикации
Людмила Ковалева
ЛК

Хочу поделиться рецептом песочного пирога с ягодами. Люблю печь, но иногда просто не хватает времени, на что то грандиозное. Вот такие рецепты и спасают. И вкусно, и быстро! Мягкое песочное тесто просто тает во рту, а ягоды придают пикантность пирогу.

Ингредиенты:

  • ягода (можно замороженную) – 500 гр.
  • сахар – один стакан
  • маргарин – 200 гр.
  • 1 яйцо+1 желток
  • мука – 2 стакана
  • сахар ванильный – 1,5 ч. ложки

Способ приготовления:

  1. Для того, чтобы приготовить пирог, я использую клубнику, бруснику, чернику, все, что бывает под
    рукой. В данном рецепте мною была взята замороженная черная смородина;
  2. Нужно только помнить о том, что если ягода кислых сортов, то сахара нужно ложить больше. Итак, размораживаем и моем ягоду. Высыпаем в нее пол стакана сахара, хорошо перемешиваем;
  3. Тем временем замешиваем тесто для нашего пирога с ягодами. В глубокой миске разбиваем одно яйцо и один желток;
  4. Добавляем пол стакана сахара и 1,5 чайной ложки ванильного сахара, все хорошо размешиваем. Затем растираем туда маргарин;
  5. Чтобы было проще, маргарин лучше предварительно подогреть, чтобы он стал мягким, но не жидким. Все хорошо перемешиваем;
  6. К получившейся массе, постепенно добавляем муку и размешиваем вилочкой. Затем руками замешиваем тугое тесто;
  7. Ставим в холодильник на 20-30 минут. Тем временем смазываем форму немного маслом;
  8. После того, как тесто отстоялось в холодильнике, вынимаем его. Отделяем от него 1/4 часть на решетку. Остальное раскладываем в форму;
  9. Аккуратно пальцами распределяем тесто по всей форме, делая бортики. Это нужно, чтобы сок с ягод не вытекал;
  10. Выкладываем ягоду на подложку из теста, распределяя ее равномерно по поверхности. Сок необходимо слить, иначе при запекании он будет выкипать и вытекать;
  11. Теперь делаем решетку. Из оставшегося теста катаем колбаски. Закрепляем их по периметру пирога за бортики;
  12. Ставим наш пирог в разогретую до 180 градусов, духовую печь на 30 минут. Как тесто зарумянилось, достаем.

Аппетитный пирог готов!

Комментарии (23)

Светлана 2016-08-10 16:33:57
Я ягоду никогда не мою и не перемешиваю с сахаром. Мытая ягода сразу становится кислой и как бы ее не сушила, все равно она потечет. Выкладываю в форму чуть-чуть присыпаю сахаром, только чуть-чуть и выпекаю, после выпечки, когда пирог немного остынет, посыпаю сахарной пудрой, если посыпать на горячий, то пудра сразу впитается. Была рада вам помочь))
Нина 2016-08-09 21:23:49
Испекла. Спасибо огромное за рецепт. Тесто великолепное. Заменила маслом маргарин. И как вы сказали - 150 грамм в самый раз. Форма 23 см у меня оказалась самой большой. Тесто тонко уложила и часть осталось ещё на 2 небольшие тарталетки с ягодами. Один момент меня огорчил - ягода потекла. У меня была ежевика. Я её засыпала сахаром, оставила на дуршлаге на ночь в холодильнике чтоб стекал сок. Но жидкости вытекло совсем немного, зато при выпечке потекло (хотя я положила меньше чем 500 грамм. Вкус не испортило, форму отмыла, тесто, слава Богу, не вымокло. Не пойму, ежевика более сочная и её для этого пирога лучше не брать?
Но я вам очень признательна за рецепт. Буду делать всё лето и экспериментировать с разными фруктами и ягодами. Буду признательна за рекомендации, как уменьшить влажность начинки.
Светлана 2016-08-09 15:47:18
Мне кажется что форма 23см в диаметре будет маловата, но выход всегда есть. Вы можете использовать ту форму которая у вас есть, только тесто когда будете выкладывать в форму не делайте очень толстый слой, а то не пропечется. Ягод для такой формы много, выложите ягоды но не все. Это песочное тесто и оно у вас через бортик не перетечет. Кто не пробует, у того ничего не получается. Желаю вам испечь вкусный пирог с ягодами))
Нина 2016-08-08 21:25:21
Подскажите пожалуйста, для формы какого диаметра этот рецепт (в тексте а не на видео) и какой высоты бортики? А то замесила тесто - что-то маловато. Отправила в холодильник. Ягоды засыпала сахаром - их что-то многовато )) Подойдёт ли форма для тартов диаметром 23 см с низкими бортиками?
Аня 2015-12-10 11:54:24
Большое спасибо)
Светлана 2015-12-10 11:32:11
Да, Анна можно заменить маргарин сливочным маслом, но это крайний случай, если вы хотите срочно что то испечь, а под рукой нет маргарина и не хочется бежать в магазин. В идеале песочное тесто делается на маргарине. По рецепту идет 200 гр. маргарина, сливочного масла надо вложить в тесто 150 гр. Еще маргарин можно заменить сливочным спредом. Желаю удачи и приятного аппетита))
Аня 2015-12-10 11:15:14
Можно вместо маргарина добавить сливочное масло??? Спасибо)
Алёнка Квиташ 2015-07-22 17:59:59
очень вкусный))
Ирина 2015-02-23 17:45:41
Очень вкусный пирог (я брала чернику замороженную - получилось особенно вкусно). Спасибо за рецепт.
Настя Палейчик 2014-07-20 13:26:10
А когда тесто распределяешь на форму, то дно формы ни чем мазать не надо?