Как проверить красную икру при покупке и в домашних условиях

Как проверить красную икру при покупке и в домашних условиях
Время чтения
9 мин
Автор публикации
Ирина Павлова
ИП

Многие люди любят красную икру, но из-за ее довольно высокой стоимости, далеко не каждый может ее себе позволить. В основном ее покупают на праздники или другие торжественные поводы. С ее помощью можно украсить любое блюдо, а ее отменный вкус придаст некой изюминки.

Покупая продукт, можно столкнуться с поддельным товаром, даже если на банке будет указано что это натуральный продукт. Для того, чтобы не попасться на уловку производителя и не заплатить дороже, рассмотрим варианты проверки красной икры на натуральность в домашних условиях.

Содержание

Как проверить икру на натуральность до покупки

Первым делом, взяв емкость в руки, рекомендуется обратить внимание на упаковку продукта. Пакет или пластиковая тара непригодна для хранения натуральной красной рыбы. Если вам попался именно такой экземпляр, то скорее всего в нем содержится ряд химикатов, которыми насыщается продукт при взаимодействии с данной упаковкой. В жестяных банках происходит окисление, что в свою очередь тоже негативно сказывается на качество и хранение продукта. Самым подходящим вариантом упаковки, является стеклянная емкость.

При выборе красной икры рекомендуется обратить внимание на целостность упаковки. Например, вздутая или наоборот вогнутая крышка банки, говорит о том, что процесс окисления внутри емкости уже начался и возможно продукт пришел уже в негодность.

Кроме этого, необходимо обратить внимание на следующие критерии:

  1. Срок годности. Для красной икры начало срока годности должно соответствовать примерной дате нереста семейства лососевых. Если этого совпадения нет, то внутри тары либо замороженный продукт, либо подделка.
  2. Производитель. Красную икру добывают на Камчатке, Дальнем Востоке и Сахалине, производитель, указанный на упаковке, должен соответствовать месту обитания семейства лососевых.
  3. Маркировка ГОСТа. При этом надпись должна быть – «икра зернистая лососевая». Никакой красной или желтой, слабосоленой и т.п. А если на банке и вовсе отсутствует надпись «икра» или есть строка «имитированный/ имитация», то немедленно ставьте баночку на место!
  4. Номер завода, смены и партии. Вся рыбная промышленность имеет маркировку РУ, но если на банке указано ТУ, то производитель напрямую говорит о том, что перед вами замороженный продукт, который неизвестно сколько и где хранился, перед тем как его упаковали в емкость. От такой икры тоже следует отказаться.

Если взять банку в руки и перевернуть ее, то икра не должна резко опускаться, натуральная будет постепенно сползать по стенке. А если продукт хлюпает и бултыхается, то это говорит либо о неправильной упаковке, либо о подделке.

Как отличить красную икру от подделки по составу

Идеальным вариантом красной икры является тот, в котором кроме соли и самого продукта ничего больше не содержится. Однако, как правило, такая продукция встречается крайне редко и срок годности такого продукта минимальный, что в свою очередь не очень выгодно для производителя. Чтобы это исправить, чаще всего добавляют аскорбиновую кислоту или бензоат натрия.

Если на банке указана маркировка Е 239, то лучше отказаться от покупки такой икры. Все дело в том, что под данной маркировкой скрывается уротропин, который является химикатом и оказывает негативное воздействие на организм человека.

Содержание белков и жиров в натуральном продукте должно быть умеренное количество-не более 35 гр. на 100гр. продукта. В подделке чаще всего содержится всего несколько граммов данных веществ, что говорит о наличии большого количества растительного жира или подсолнечного масла внутри тары.

Как проверить икру красную в домашних условиях по внешнему виду

Покупать красную икру необходимо только в стеклянной емкости, от железных и пластиковых упаковок, все же лучше отказаться. После покупки товара, нужно пристально присмотреться к икринкам, они далеко не всегда должны имеет четко круглую форму, вполне нормально если встречаются слегка угловатой формы. В таре должна отсутствовать какая-либо слизь или раздавленные икринки.

Кроме этого, рекомендуется обратить внимание на следующие параметры:

  1. Цвет. Наличие слишком бледного или наоборот яркого цвета, говорит о наличие красителей в продукте, а они тоже негативно влияют на здоровье человека, особенно если их содержится большое количество.
  2. Запах. Икра ни в коем случае не должна иметь слишком соленый запах или напоминать аромат селедке. Прежде всего она должна пахнуть рыбой и ничем другим. Зачастую в подделку добавляют молоки селедки, а они по аромату точно не схожи с лососем.
  3. Вкус у красной икры должен соответствовать рыбе, не иметь горького и слишком соленого привкуса.
  4. Упругость у имитированной икры достигается за счет желатина, при надавливании на нее, она довольна упруга пружинит, у настоящей и качественной красной икры, такого нет.
  5. Влажность у натуральной икры повышенная, она достигается за счет ее оболочки. У подделки-за счет большого количества жидкости или растительного масла.

При надавливании зубами на натуральную икринку, ее оболочка легко лопается и не прилипает к зубам, у подделки происходит все с точностью, да наоборот.

Как проверить качество красной икры по цвету и размеру икринок

Самая крупная красная икра у кеты, ее размер достигает 5-9 мм. Она имеет ровную и круглую форму, чаще всего ее покупают для украшения различных блюд. Такая икра имеет выраженное пятно зародыша, которое в простонародье называют «глазом икры», окрашено в ярко-оранжевый цвет, иногда имеет янтарный оттенок.

Встречаются также следующие разновидности красной икры:

  1. Икра рыб чавычи имеет довольно крупный размер 5-7 мм, но встречается довольно редко. Имеет горьковатый привкус, считается деликатесом и высоко ценится у гурманов.
  2. Икра горбуши является самой популярной разновидностью деликатеса. Диаметр икринок не превышает 5 мм, имеет плотную оболочку и универсальный вкус.
  3. Икра кижуча имеет ярко-оранжевый цвет и горьковатый привкус, благодаря которому она не столь популярна.
  4. Икра нерки имеет размер икринок 3-4 мм, стоит дорого, редко встречается на российских рынках.
  5. Икра форели имеет размер 2-3 мм, окрашена в светло-оранжевый цвет, в котором присутствуют янтарные нотки и соленый привкус.

Покупать красную икру рекомендуется только в стеклянной таре и у проверенных продавцов.

Как отличить натуральную икру от искусственной при помощи кота, кипятка, перекиси и зажигалки

Существуют определенные способы, которые помогут отличить поддельную икру от натурального продукта. Самым популярным методом является дать попробовать немного икринок своему коту. Практически все животные, унюхав наличие некачественной или имитированной пищи, откажутся от употребления ее в пищу. Таким легким и простым способом можно определить подделку, не прибегая к более сложным вариантам. Единственным минусом является лишь то, что далеко не в каждом доме есть коты.

Также в этом может помочь кипяток. Для этого его необходимо налить в емкость с икрой, оставить на несколько минут и проверить результат. Подделка останется прежней по внешнему виду, а вот натуральный продукт помутнеет, но икринки при этом останутся не поврежденными и сохранят свою целостность. Если же на поверхности появятся пятна жира, то перед вами на 100% подделка.

Перекись водорода имеется в каждом доме, но далеко не каждая хозяйка знает о том, что с ее помощью можно определить натуральность икры. Все что нужно сделать, так это положить несколько икринок на ложку или любую другу емкость и добавить к ней немного перекиси. Реакция не заставит себя долго ждать, спустя несколько минут, у настоящей икры появится пена, а у подделки сверху образуются жировые пятна, как и в случае с кипятком.

Вооружившись зажигалкой, тоже без труда можно проверить натуральная ли икра перед вами или же подделка. Для этого потребуется несколько икринок положить на ложку и снизу подогреть их огнем от зажигалки. У натуральной белок свернется, а у имитированной выступит жир.

После вскрытия емкости с красной икрой, ее разрешено хранить не более 7 суток при температуре от -4 до -6 °С.

Красная икра — это не только вкусный, но и полезный продукт, который любят взрослые и дети. В ее составе содержаться полезные микроэлементы и витамины, необходимые для улучшения здоровья и иммунной системы человека. Главное правильно выбирать натуральный продукт, а также соблюдать правила и сроки его хранения.