Что такое кэроб? Польза и вред кэроба

Что такое кэроб? Польза и вред кэроба
Сложность
Средне
Автор публикации
Татьяна Балдина
ТБ

Чем полезен кэроб и есть ли от него вред? В кулинарии кэроб применяется как натуральный заменитель какао, шоколада и сахара. Рассмотрим, чем он так полезен, может ли навредить здоровью, и узнаем, чем он отличается от какао.Что такое рожковое дерево?

Содержание

Что такое рожковое дерево?

Рожковое дерево (также известно как Цератония стручковая или Цареградские рожки) – растение, произрастающее в Средиземноморье и относящееся к семейству бобовых. Его плоды получили широкое распространение в кулинарии как полезный суррогат какао, а также используются в медицине в составе лекарственных препаратов. Из бобов рожкового дерева производят порошок, который используется в выпечке, для приготовления напитков и других вкусных и полезных блюд.

Чем полезен кэроб и есть ли от него вред?

Рассмотрим, в чём состоит польза кэроба и есть ли вред от него.

  • Кэроб не содержит кофеин, что позволяет использовать его в пищу не только беременным женщинам и детям, но и людям с гипертонией. Он не вызывает привыкания и не раздражает нервную систему, даже наоборот — повышает эмоциональную стабильность.
  • В составе кэроба содержится большое количество антиоксидантов, борющихся со свободными радикалами – одними из главных врагов молодости и красоты, разрушающих клетки кожи.
  • Кэроб относится к диетическим продуктам благодаря низкому содержанию жиров.
  • В составе кэроба содержится большое количество микроэлементов, кроме того, они обладают повышенной усвояемостью, что благотворно влияет на организм.
  • Клетчатка, содержащаяся в порошке, улучшает пищеварение и способствует выводу токсинов. Плоды рожкового дерева до сих пор включаются в состав препаратов, используемых при желудочно-кишечных расстройствах.
  • Порошок кэроба обладает способностью снижать холестерин, что помогает предотвращать сердечно-сосудистые заболевания.
  • В состав кэроба входит много натуральных сахаров, что позволяет использовать его в качестве альтернативы сахару при приготовлении блюд, а напитки из него не требуют дополнительных подсластителей, что важно для людей с диабетом.
  • Порошок рожкового дерева может снижать аппетит, так как обладает способностью контролировать выработку гормона, отвечающего за чувство голода, что также делает его диетическим продуктом.
  • Порошок кэроба обладает гипоаллегенностью и хорошей переносимостью.

Что касается вреда этого продукта для организма, то таких данных нет. Но, в любом случае, при его употреблении важно соблюдать меру и помнить, что возможна индивидуальная непереносимость.

Кэроб и какао — сходства и отличия

5 основых преимуществ, которыми обладают плоды рожкового дерева по сравнению с какао:

  1. В плодах кэроба содержатся такие виды сахаров как фруктоза, глюкоза, сахароза. Благодаря этому порошок приятен на вкус и без дополнительных подсластителей.
  2. Кэроб относится к диетическим продуктам, так как количество жиров в его составе намного меньше, чем в какао.
  3. В кэробе нет кофеина, поэтому его могут использовать в пищу люди с гипертонией, он не вызывает привыкания и не раздражает нервную систему.
  4. В его составе содержится множество минералов, легко усваиваемых организмом.
  5. В отличие от какао, способного вызывать нежелательные кожные реакции, этот продукт гипоаллергенен.

Сравнительная таблица свойств кэроба и какао:

КЭРОБКАКАО
Содержание витаминовPP, В5, Е, С, В2, В1, В4 (холин), В6А, E, PP, витамины группы B (В1, В2, В5, В6, В9), PP, бета-каротин
Минеральные веществаCa, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na , P , Se , ZnCa, Cl, Cu, F, Fe, K, Mg, Mn, Mo, Na, P, S, Zn
Калорийность (100 г)229 ккал289 ккал
Содержание кофеина+
Гликемический индекс4024

Знание гликемического индекса (ГИ) продуктов очень важно для людей с диабетом.

Гликемический индекс какао-порошка ниже, чем у кэроба. В составе кэроба содержится много сахаров, но из-за того, что он сладкий сам по себе, напитки и блюда из него не требуется подслащивать дополнительно, что позволяет готовить из него вкусную пищу без сахара. Кроме того, в его составе имеется D-пинитол, повышающий устойчивость организма к инсулину, что также может быть полезно при диабете.

Продукты с гликемическим индексом меньше 49 относятся к группе с низким ГИ. Но людям с диабетом всё же стоит быть осторожнее, употребляя кэроб в пищу. Следует обратить внимание на обжаренные виды кэроба – содержание сахаров в них ниже.

Рецепты. Что можно приготовить из кэроба?

Благодаря сниженному содержанию жиров, отсутствию кофеина и повышенной усвояемости по сравнению с какао кэроб часто используют как заменитель какао и шоколада. Ниже приведены простые рецепты приготовления напитка и шоколада из кэроба.

Лёгкий рецепт вкусного напитка из кэроба

Варить кэроб совсем не сложно. В этом легко убедиться, воспользовавшись рецептом приготовления напитка из кэроба.

Ингредиенты:

  • молоко — 200 мл (подойдёт в том числе соевое, миндальное или любое другое);
  • вода — 1,5 ст. ложки;
  • молотые бобы кэроба — 2 ч.л.;
  • сироп по вкусу — 1 ч.л.;
  • щепотка ванилина.

Рецепт напитка из кэроба:

  1. Развести порошок рожкового дерева в подогретой воде до состояния без комочков.
  2. Прогреть молоко и влить разведённый в воде кэроб.
  3. Дождаться, пока смесь закипит, непрерывно помешивая ложечкой.
  4. Приправить ванилью, добавить по желанию мёд или любимый сироп.

После того, как кэроб будет готов, можно дополнить его кедровыми орешками или кокосовой стружкой — так он станет ещё ароматнее и привлекательнее на вид.

Как приготовить из кэроба шоколад — простой рецепт

Ингредиенты:

  • Какао-масло — 50 г;
  • Кэроб (порошок) — 40 г;
  • сухое молоко — 30 г.

Рецепт шоколада:

  1. Для начала нужно на водяной бане расплавить какао-масло.
  2. Добавить сухое молоко и порошок кэроба и размешать до однородного состояния.
  3. Разлить массу по формам и остудить в холодильнике.
  4. Дождаться, пока шоколад затвердеет, и вынуть его из формочек.

С шоколадом можно экспериментировать, чтобы получить разные его виды, дополнять смесь орехами по вкусу.

Что лучше – обжаренный кэроб или сырой?

В чём разница между обжаренным и необжаренным кэробом? В зависимости от степени обжарки изменяется вкус и цвет кэроба.

  • Сырой кэроб имеет светлый цвет и обладает сладким вкусом.
  • Слабая обжарка придаёт порошку из кэроба кисловатый привкус. Этот вид обладает более тёмным цветом по сравенению с кэробом, не подвергавшимся обжарке, и имеет карамельный аромат.
  • При средней обжарке кэроб становится тёмным и приобретает горчинку, свойственную шоколаду. Такой кэроб больше похож на шоколад по вкусу и цвету, а содержание сахара в нём по сравению с сырым снижено.

Кэроб – очень полезный продукт, который можно употреблять в пищу даже беременным и людям, страдающим гипертонией. Благодаря его свойствам он может быть использован в разнообразных рецептах и при приготовлении домашнего шоколада. За фигуру также можно не опасаться – это полностью диетический продукт.